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MONTEPULCIANO D'ABRUZZO VALENTINO

Il Montepulciano, linea Valentino!

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7,00 € tasse incl.

Disponibile

Altre informazioni

Zona di produzione: Comune di Torino di Sangro (CH), collina in dolce pendio, altitudine 150 mt s.l.m., terreno di medio impasto, ciottoloso
Luogo di vinificazione ed imbottigliamento: C.da Vallone di Nanni, Torino di Sangro (CH) Abruzzo Italy. Varietà  delle uve: Montepulciano 100 %
Sistema di allevamento: Tendone 2,50 x 2,50 mt. a tralci rinnovato.
Epoca di raccolta: Dal 5 al 10 ottobre
Contenuto zuccherino: 22° Brix
Macerazione: Con sistema Ganimede termocondizionato; enzimaggio, aggiunta di lieviti selezionati. Temperatura di macerazione 24-26°C fino a 8° Brix, temperatura di 26-28°C da 8° Brix a zero. Durata della macerazione 5 gg.
Svinatura: Dopo 5 giorni con completamento della fermentazione alcolica in vasca
pigiatura: Diraspa-pigiatura con pigiatrice orizzontale a basso numero di giri. Temperatura del pigiato 20°C
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, con lievi sfumature violacee; l'odore è vinoso, tenue, gradevole, il sapore asciutto, morbido e sapido, leggermente tannico
Abbinamento gastronomico: Si serve ad una temperatura di 16-18°C con primi piatti saporiti, agnello al forno, selvaggina da piuma arrosto