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PINOT NERO RISERVA - QUERCIOLO

Vino nato per volontà del prof. Scienza che credeva fermamente che in Oltrepo si potesse ottenere del grande pinot nero partendo da cloni francesi.

Adriano Doria, decise allora di provarci: nasceva tra i primi in Italia un Pinot Nero da 3 cloni differenti, maturati in barriques francesi. La prima annata messa in vendita è datata 1985.

DA PROVARE!

 

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23,50 € tasse incl.

Disponibile

Altre informazioni

Anno: 2006

Denominazione: Denominazione di Origine Controllata

Gradazione : 11% Vol.

Tipologia: Pinot Nero

Zona di produzione: Lombardia

Terreno: La composizione del terreno per questo vitigno riveste una notevole importanza, al fine ottenere un prodotto equilibrato; importante per il Pinot Nero è anche il sesto d'impianto che in Oltrepo deve essere ad alta densità di piante ed una bassa produzione per ceppo.

Vinificazione: La vinificazione avviene in modo tradizionale, con numerose follature manuali, ad una temperatura di 26/28°C. per 8 giorni. Il vino viene posto in barriques di Nevers dove si svolge la fermentazione malolattica; quindi travasato e rimesso nelle medesime barriques dove matura per un periodo di circa 1 anno.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: rosso granato scarico.
Profumo: intenso, fruttato, con note di lampone, leggera violetta, speziato.
Sapore: molto equilibrato, morbido e di buona persistenza.

Abbinamenti: carni rosse  delicate nella cottura, arrosti bianchi e formaggi a  pasta dura.

Formato: 0,75 lt