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BLU DI CAPRA

Ingredienti: latte di capra, caglio, sale, penicillium
Stagionatura: minima 3 mesi
Peso: 3 kg.
Diametro: 28 cm. Scalzo: 6-8 cm.
Disponibilità: Tutto l'anno
Confezione: Un pezzo sezionato

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12,00 € tasse incl.

Disponibile

Altre informazioni

I Blu di Pecora e di Capra interpretano al meglio la tradizione casearia delle vallate cuneesi. Durante la naturale stagionatura, che si protrae su assi di legno per oltre sessanta giorni, il formaggio viene opportunamente forato - secondo un’antica usanza - utilizzando appositi aghi di rame che ne favoriscono l’erborinatura e la grande complessità organolettica. La crosta è sottile e la pasta fondente e cremosa. I suoi aromi risultano complessi e persistenti, tipici della famiglia a cui il formaggio appartiene, e straordinari per la finezza che li caratterizza