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SUGO AI FUNGHI PORCINI SECCHI

Ottimo condimento per paste, ma provatelo anche sul pane caldo!

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Altre informazioni

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per 15-20 minuti. Strizzarli, filtrare con un colino ed un foglio di cartacasa l´acqua dove sono stati in ammollo e, per non far perdere troppo il loro sapore, sciacquarli di nuovo nella stessa acqua. Ripetere 2 o 3 volte questo procedimento. In una padella mettere a scaldare l´olio, il peperoncino e 2 spicchi d´aglio nella loro camicia (in modo da toglierli facilmente dopo la cottura). Aggiungere i funghi strizzati e farli insaporire un po´. Sfumare con vino bianco (mezzo bicchiere) e far evaporare a fuoco vivace. Aggiungere il pomodoro, un pizzico di zucchero, salare, mescolare e far andare a fuoco medio per 5 minuti coprendo. Proseguire a padella scoperta per 10-15 minuti fino a che il sugo non si sará asciugato un pochino.Togliere gli spicchi d´aglio e versare il sugo sulla pastasciutta fumante, scolata al dente. Potete aggiungere prezzemolo e visto che in cucina si puó e si deve sperimentare di tutto, provate a metterci sopra del pecorino romano grattugiato al momento.

Ingredienti per 4 persone:
una bustina di funghi porcini secchi da 50 g
due barattoli di polpa di pomodoro da 400 g l´uno o una bottiglia di polpa di pomodoro
•aglio
•olio
•peperoncino
•sale
•un pizzico di zucchero
•vino bianco secco
•(facoltativi pecorino e/o prezzemolo)