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INSALATA ESTIVA DI FARRO E ORZO

Ottima anche in spiaggia!

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Altre informazioni

Ingredienti (per 4 persone)

150gr di farro
150gr di orzo
1 mazzetto di rucola
100gr di mozzarella
200gr di pomodorini ciliegia
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.


Lessate l'orzo e il farro  in abbondante acqua calda salata come indicato sulla confezione; scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte.
Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l'acqua; tagliate i pomodorini ciliegia in piccoli dadini  e procedete allo stesso modo con la mozzarella;
tagliate anche la rucola e poi unite i pomodorini e la mozzarella nella terrina con i cereali.In ultimo aggiungete la rucola e infine irrorate con abbondante olio extravergine di oliva ed eventualmente regolate di sale.
Servite fredda.