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SFOGLIA AL GRANA PADANO CON CIPOLLA CARAMELLATA E ACETO BALSAMICO

Un croccante e sfizioso antipasto.

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Altre informazioni

Ingredienti: (per 4 persone)

2 cipolle

250gr. di pasta sfoglia

40gr. di Parmigiano Reggiano grattuggiato

una noce di burro

40gr. di zucchero di canna

20gr. di zucchero semolato

1 dl.  di aceto balsamico tradizionale

1 uovo

sale e pepe

 

Preparazione:

Pulire e tagliare a metà le cipolle. Metterle in una teglia con una noce di burro, lo zucchero di canna, sale, pepe ed un goccio di acqua. Cuocere in forno ventilato per 30 minuti a 180°C.

Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e spolverarla con il Parmigiano Reggiano.

Ricavare 8 dischi con spessore mezzo centimetro.

Racchiudere le 4 mezze cipolle negli otto dischi di sfoglia e sigillare utilizzando l'uovo sbattuto per pennellare i bordi. Pennellare anche la superficie.

Cuocere in forno per 20 minuti a 200°C.

Nel frattempo far bollire l'aceto con lo zucchero, un pizzico di sale e pepe sino ad ottenere una salsa densa. Eliminare la parte inferiore della sfoglia e rovesciare gli sformati di cipolla su piatti piani caldi. Versare intorno un poco di salsa di aceto balsamico e servire.