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GNOCCO FRITTO ALLA TAGLIENTO

Strepitoso con i salumi!

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INGREDIENTI: (6 PERSONE)

180 ml di acqua
500 gr di farina
12 gr di lievito di birra
10 gr sale 
60 ml olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero 

 

PREPARAZIONE:

Sbriciolate in una ciotola del lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero e circa 50 ml di acqua tiepida e fate sciogliere il lievito mescolando bene.
Unite poi 2 cucchiai o più di farina  per formare una pastella morbida, che lascerete riposare per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo versate la restante farina in una ciotola capiente ed unite la pastella, aggiungete dell’olio extra vergine di oliva o di strutto, dopodiché fate sciogliere i 10 gr di sale in circa 125 ml di acqua tiepida. Quando il sale si sarà disciolto versate tutta l'acqua all'interno della ciotola e cominciate a impastare.
Quando il liquido sarà stato interamente incorporato alla farina trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi dategli una forma di palla e incidetela.
E’ importante lasciare riposare l’impasto avvolto in una pellicola per almeno 2/3 ore. Trascorso il tempo, riprendetelo e lavoratelo su un piano infarinato creando una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Adesso dovete creare dei dischetti con un diametro di 5/6 cm.
A questo punto preparate una pentola con abbondante olio, facendolo riscaldare per bene.
Immergete gli gnocchi, fateli friggere, scolateli e metteteli ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Buona scorpacciata!!

Provalo con il nostro culatello, strologhino, pancetta!